Жұмыртқа ақуызының ерітіндісі бар пробиркаға пепсин ферментін қосып, 37 °C температурада ұстады. Фермент қандай ортада ең белсенді болады және негізінен қандай өнімдер түзіледі?
Жауап пен талдауды көрсетуЖауап пен талдауды жасыру
Дұрыс жауап
- CрН шамамен 2; пептидтер
Талдау
Пепсин — асқазан сөлінің ферменті, ол тұз қышқылы тудыратын қатты қышқыл ортада (рН шамамен 2) жұмыс істейді. рН шамамен 8 болатын сілтілі ортада ол іс жүзінде белсенді емес, сондықтан «рН шамамен 8» бар жауаптар қате. Пепсин ақуызды толық ыдыратпайды, ішкі пептидтік байланыстарды үзеді, сондықтан әртүрлі ұзындықтағы пептидтер түзіледі, бос аминқышқылдары емес. Аминқышқылдарына дейін ақуыздар кейін, ащы ішекте ұйқы безі протеазалары мен ішек сөлінің әсерінен ыдырайды. Дұрыс жауап: «рН шамамен 2; пептидтер».