Йогурт және кефир сияқты қышқыл сүт өнімдерін алуда сүт қышқылын түзуі арқылы қолданылатын микроорганизм қайсы?
Жауап пен талдауды көрсетуЖауап пен талдауды жасыру
Дұрыс жауап
- Cсүт қышқылды бактериялар
Талдау
Сүт қышқылды бактериялар сүттегі лактозаны сүт қышқылына дейін ашытады, сондықтан сүт ұйиды және қышқыл дәм алады. Осылай йогурт пен кефир алынады. «Сахаромицет ашытқылары» спирттік ашуды тудырады (нан, шарап). «Мукор көгеру саңырауқұлағы» сүт қышқылын түзбейді. «Сірке қышқылды бактериялар» спиртті сірке қышқылына дейін тотықтырады.