Какой микроорганизм используют при получении кисломолочных продуктов, таких как йогурт и кефир, благодаря образованию молочной кислоты?
Показать ответ и разборСкрыть ответ и разбор
Верный ответ
- Cмолочнокислые бактерии
Разбор
Молочнокислые бактерии сбраживают лактозу молока до молочной кислоты, из-за чего молоко свёртывается и приобретает кислый вкус. Так получают йогурт и кефир. «Дрожжи-сахаромицеты» вызывают спиртовое брожение (хлеб, вино). «Плесневый гриб мукор» не создаёт молочную кислоту. «Уксуснокислые бактерии» окисляют спирт до уксусной кислоты.