Биология пәнінен № 3182 тапсырма: Микробиология және биотехнология. Биомедицина және биоинформатика

Талдау

Ашытқылар (саңырауқұлақтар) оттегі болмаған кезде глюкозаны этанол мен $\ce{CO2}$-ге дейін ыдыратады: $\ce{C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2}$. Мұндай ашуды «спирттік» ашу дейді. Ол шарап, сыра жасауда және нан пісіруде қолданылады. «Сүтқышқылды» ашуда глюкозадан сүт қышқылы, «майқышқылды» ашуда май қышқылы түзіледі, «сірке қышқылды» ашуда этанол тотығып сірке қышқылы пайда болады.