Белокқа әсер ету түрлері мен соның нәтижесінде болатын өзгерістер арасындағы сәйкестікті анықтаңыз.
1. жұмыртқа альбуминінің (бір полипептидтік тізбектен тұратын белок) ерітіндісін қайнату
2. белокты концентрлі тұз қышқылында ұзақ қайнату
Жауап пен талдауды көрсетуЖауап пен талдауды жасыру
Дұрыс жауап
- 1Cекіншілік және үшіншілік құрылымдар бұзылады, аминқышқылдар тізбегі сақталады
- 2Dпептидтік байланыстар үзіледі, белок аминқышқылдарына ыдырайды
Талдау
1) Альбумин ерітіндісін қайнатқанда денатурация жүреді. Әлсіз байланыстар (сутектік, иондық, гидрофобты әрекеттесулер) бұзылады, сондықтан екіншілік және үшіншілік құрылымдар бұзылады. Пептидтік байланыстар үзілмейді, аминқышқылдар тізбегі сақталады. Альбумин бір тізбектен тұрады, төрттік құрылымы жоқ, сондықтан суббірліктердің ажырауы туралы жауап сәйкес келмейді. Аминқышқылдың ауысуы — мутация нәтижесі, қыздырудың салдары емес. Дұрысы: «екіншілік және үшіншілік құрылымдар бұзылады, аминқышқылдар тізбегі сақталады». 2) Концентрлі қышқылда ұзақ қайнатқанда қышқылдық гидролиз жүреді: берік пептидтік байланыстар үзіледі, белок аминқышқылдарына ыдырайды. Дұрысы: «пептидтік байланыстар үзіледі, белок аминқышқылдарына ыдырайды».