Задание № 1512 по биологии: Питание

ПитаниеПо тексту · среднее

ПИТАНИЕ И ПИЩЕВАРЕНИЕ. Школьники изучали действие фермента слюны амилазы. Амилаза — белок, который ускоряет расщепление крахмала до мальтозы. В четыре пробирки налили по 5 мл раствора крахмала и добавили по 1 мл слюны, разбавленной водой (в пробирке 4 — слюна, предварительно прокипячённая). Через 10 минут в каждую пробирку добавили раствор йода, который окрашивает крахмал в синий цвет. Условия и результаты опыта. Пробирка 1: 37 °C, нейтральная среда (рН 7), синего окрашивания нет. Пробирка 2: 0 °C, нейтральная среда (рН 7), раствор синий. Пробирка 3: 37 °C, кислая среда (рН 2, добавлена соляная кислота), раствор синий. Пробирка 4: 37 °C, нейтральная среда (рН 7), прокипячённая слюна, раствор синий. Затем учащиеся сравнили энергетическую ценность двух порций. Белки и углеводы дают по 17 кДж на 1 г, жиры — 38 кДж на 1 г. Порция А (гречка с курицей): белки 20 г, жиры 10 г, углеводы 60 г. Порция Б (булочка с кремом): белки 5 г, жиры 20 г, углеводы 70 г. Жиры в кишечнике расщепляются ферментом липазой. Желчь, которую вырабатывает печень, ферментов не содержит, но влияет на переваривание жиров.

Какую роль играет желчь при переваривании жиров из порции Б?

1. Aжелчь нейтрализует липазу, чтобы она не повредила стенку кишки
2. Bжелчь дробит жир на капли, и липаза действует активнее
3. Cжелчь расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот
4. Dжелчь превращает жиры в углеводы для быстрого усвоения