В четыре пробирки поместили по кусочку вареного яичного белка и добавили: 1 — пепсин, рН 2, 37 °C; 2 — пепсин, рН 8, 37 °C; 3 — трипсин, рН 8, 37 °C; 4 — пепсин, рН 2, 0 °C. В каких пробирках белок заметно расщепится за время опыта?
Показать ответ и разборСкрыть ответ и разбор
Верный ответ
- Aв пробирках 1 и 3
Разбор
Пепсин — фермент желудочного сока, он активен в кислой среде (рН около 2). Трипсин — фермент поджелудочного сока, он работает в слабощелочной среде (рН около 8). Оптимальная температура для ферментов человека — около 37 °C. Пробирка 1: условия оптимальны для пепсина, белок расщепляется. Пробирка 2: пепсин в щелочной среде практически не активен. Пробирка 3: трипсин в слабощелочной среде при 37 °C расщепляет белок. Пробирка 4: при 0 °C скорость реакции ничтожна, фермент почти не работает. Следовательно, белок расщепится в пробирках 1 и 3.